Mettez-vous la main à la pâte ?

Écrit par la rédac' Mercredi, 18 Février 2009 11:23

La cuisine, pour vous, c’est d’abord une pièce de la maison ou une activité sympa à faire de temps en temps ? En famille, entre amis ou même... tout seul, ouvrir un livre de recettes, aller faire son marché, préparer tranquillement tout ça en écoutant un bon disque et avoir le plaisir de manger autre chose que ce que d’autres vous ont préparé, est une expérience unique et à la portée de chacun !

Le saviez-vous ? La cuisine est parfois assimilée à la création artistique en psychanalyse et parfois même abordée comme telle dans des cours aux Beaux-Arts afin de comprendre les mécanismes intimes mis en jeux dans le fait de se faire un bon petit plat, pour soi ou pour ses amis.

Bien sûr, on n’est pas non plus obligé de se prendre trop la tête : faire une recette plutôt qu’ouvrir une boîte ou mettre une pizza au four peut être un acte assez anodin de la vie quotidienne, une envie passagère, une activité de loisir comme une autre.

Premier conseil si vous êtes novice en la matière : cherchez la simplicité ! Il vaut mieux partir tranquille avec des recettes de base, plutôt que se dégoûter pour un long moment en ratant complètement une recette compliquée.

Deuxième point important : les ingrédients. Beaucoup persistent à vouloir faire une recette alors qu’il leur manque un ou deux ingrédients. Le résultat peut bien sûr être réussi, mais ça laisse toujours un goût d’inachevé, ce qui n’est jamais très plaisant.

Le timing est aussi un élément clé : ne pas s’y mettre trop tard ! Un bon petit plat, même si ça ne prend pas forcément des heures, ne se fait pas n’importe comment, vite fait entre deux portes. Si vos amis ou votre famille doivent passer à table vers 20h, ne vous y mettez pas à sept heures et demie... Anticipez ! Certaines manipulations peuvent parfois prendre plus de temps que prévu.

Au fil des expériences, constituez-vous peu à peu ce qu’on appelle un “répertoire”, ce qui n’est pas nécessairement un petit carnet où vous notez vos recettes, mais simplement un petit ensemble de quelques recettes que vous connaissez bien et réussissez assez facilement.

En cuisine, il vaut mieux assurer ses arrières en faisant souvent la même recette plutôt que chercher toujours à innover avec des choses plus ou moins compliquées, au risque de vous planter. En clair, mieux vaut être le roi de la crêpe que le loser de l’émincé de Saint-Jacques et sa julienne de poireaux rôtis !

Avez-vous déjà éprouvé ce plaisir de terminer un plat et, après avoir nettoyé vos ustensiles et rangé votre cuisine, de servir la chose aux gens que vous aimez, puis de vous régaler et de les voir se régaler ? Bon, attention, il ne faut pas non plus trop en attendre des autres : ils ne vont pas passer le repas à s’extasier non plus. La cuisine reste avant tout un plaisir solitaire et une satisfaction intérieure.

Lorsque vous êtes bien concentré sur la préparation d’un plat complexe, c’est un moment d’évasion où vous êtes face à vous-même, c’est un précieux mélange de détente et de défi, de performance et de naturel. Faire la cuisine est un acte universel, ancestral, profondément culturel (c’est ce qui nous distingue des animaux... entre autres !) et, globalement, meilleur pour la santé car souvent plus équilibré et surtout sans compléments alimentaires et exhausteurs de goût en tout genre... Amusez-vous bien !